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新闻中心
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    2022.11
    面包外表的品质鉴定一般从体积、表皮颜色、样式、烘焙均匀度、表皮质地等方面,详情如下: 1、体积 面包是一种发酵食品,它的体积与使用原料的好坏,制作技术的正确与否有很大的关系。面包由生面团至烤熟...
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    2022.11
    面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,那么想要面团形成面筋,需要哪些步骤呢? (1)拾起阶段...
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    2022.11
    食品中的香气有的是食物本身含有的,有的是通过生物或化学的途径或降解成气味物质而产生的。形成的途径大体分为生物合成、直接酶的作用、间接酶的作用以及高温分解作用。在进行烘焙时会产生非常香的烘焙味道,那么这...
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    2022.11
    戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、柠檬汁等。那么今天就来教大家教你在家制作美味的戚风蛋糕: 1、蛋清和蛋黄分离,打在无水无油的打蛋盆中,蛋黄中加入30克...
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    2022.11
    电烤炉是做烘焙小食比较常用的设备之一,而对而这种制作食品的设备来说,一定要做好保养,才能保证食品的健康卫生,给大家讲一下电烤炉的保养小秘诀: 1、在使用电烤炉之前,应仔细阅读使用说明书,并核查一下当...
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    2022.11
    随着烘焙技术的迅速发展,烘烤设备的种类不断丰富,有隧道炉、旋转炉、电烤箱等等。那么还有一个问题就是用电问题,那么使用烘焙设备如何省电呢? 1、存入蛋糕柜的食要适量,不要过满、过紧,摆放要合理。因为蛋...
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