食品中的香气有的是食物本身含有的，有的是通过生物或化学的途径或降解成气味物质而产生的。形成的途径大体分为生物合成、直接酶的作用、间接酶的作用以及高温分解作用。在进行烘焙时会产生非常香的烘焙味道，那...

烘焙食品行业使用的加工设备越来越好，通过采用高新技术，提高生产效率，降低能耗，增加附加值，保持食品营养成分、风味特色。今天烘焙设备厂家给大家提出几点保养建议： 1.在烘焙食品加工生产方式上，有越...

电烤炉由炉体、加热器、调温器、定时器、转换开关、指示灯、烤盘、烤网、柄叉等组成。电烤炉可以给我们的生活增添很多仪式感，那么电烤炉能做什么呢？今天给大家简单介绍电烤炉的功能用途吧： 一、干燥食物 ...

咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。那么今天小编就来教大家风味咖啡的烘焙技巧： 一：取得高焦糖化： 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能...

烘焙店挑选厨房烘焙用品非常重要，那么我们要如何选购合适的厨具呢？ 1、环境卫生标准 厨房烘焙用品要有抵抗环境污染的工作能力，非常是要有避免臭虫、耗子、小蚂蚁等环境污染食品类的作用，才可以确保全...

面包外表的品质鉴定一般从体积、表皮颜色、样式、烘焙均匀度、表皮质地等方面，详情如下： 1、体积 面包是一种发酵食品，它的体积与使用原料的好坏，制作技术的正确与否有很大的关系。面包由生面团至烤熟...