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新闻中心
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    2022.07
    烘焙设备的种类有很多,那么我们今天来了解一下烘焙设备用到的恒温设备有哪些吧: 1、醒发箱 醒发箱就是用电炉丝将水槽内的水加热蒸发,使面包在一定的恒温和温度下充分发酵,这是由不锈钢管和金属线支撑架子...
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    2022.07
    打蛋机是烘焙设备中一种食物加工中常用的拌和混合设备,用于混合粘稠的糊状物,如糖浆、面粉、鸡蛋汁、奶酪等。我们来了解一下打蛋机的操作工艺吧: 打蛋机分为手动和电动两种。蛋糕不像面包,面包是经过酵母发酵...
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    2022.07
    食品中的香气有的是食物本身含有的,有的是通过生物或化学的途径或降解成气味物质而产生的。形成的途径大体分为生物合成、直接酶的作用、间接酶的作用以及高温分解作用。下面给大家具体讲一下烘焙设备制作甜点的香气...
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    2022.07
    面包外表的品质鉴定一般从体积、表皮颜色、样式、烘焙均匀度、表皮质地等方面,详情如下: 1、体积 面包是一种发酵食品,它的体积与使用原料的好坏,制作技术的正确与否有很大的关系。面包由生面团至烤熟的过...
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    2022.07
    目前烘焙食品是人们茶余饭后非常受欢迎的点心,目前我们很多人已经不在店内购买,会购买设备后自己在家动手做,那么给大家介绍几种家用烘焙设备的常用种类 1、电烤箱,用来烤蛋糕或做烤盘。一般而言,小的烤箱烤...
  • 07

    2022.07
    达到这个目的的方法之一是在烤箱中制造蒸汽。蒸汽在面团上凝结,保持面团湿润,使其能够膨胀;同时帮助面团中的酶将二氧化碳分解成糖分,使面包的表皮变成棕色,还能使面包表面的淀粉凝胶化,使面皮产生光泽,总而言...
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