衡温设备是制作西点、面包不可缺少的设备。主要用于原料和食品的发酵、冷藏和冷冻，常用得有发酵箱、电冰箱、电冰柜等。那么食品机械常用的衡温设备有哪些呢？ ①发酵箱： 发酵箱型号很多，大小也不尽相同。发...

烘焙设备中不管是以火或是电磁为动力，导致都是将食物加热的过程，因而商用厨房设备需常常降温，那么今天烘焙设备厂家教你电器的降温方法： 1、选用油烟机降温 一般人们只知道烟机是用来吸油的，但不知道用对...

烘焙设备制作糕点自然少不了油，长期使用不清洗，就会出现一种“哈喇味”，其实这种味道是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日...

醒发箱是烘焙设备中非常重要的设备，是根据发酵原理和要求而进行设计的电热产品，醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。但是在使用时要注意以下要点： ...

食品搅拌机是全齿轮传动结构，其动力传动系统具有高标准设计，强度高，技术要求高，运转平稳，坚固耐用。可用于搅拌奶油，蛋糕液，馅料、打蛋及和制面团等。其操作安全技术规程如下： (1)电源插座应有可靠的接...

烘焙设备有很多，主要就是烤箱，坯料成型后即可送入烤箱加热，使制品成熟、定型，并具有一定的色泽，能充分显示各种糕点的风味。下面给大家介绍两种常用的烤箱： 电烤箱：电烤箱的构造比较简单，是由外壳、电炉丝...