面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，那么想要面团形成面筋，需要哪些步骤呢？ （1）拾起阶段...

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、柠檬汁等。那么今天就来教大家教你在家制作美味的戚风蛋糕： 1、蛋清和蛋黄分离，打在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克...

电烤炉是做烘焙小食比较常用的设备之一，而对而这种制作食品的设备来说，一定要做好保养，才能保证食品的健康卫生，给大家讲一下电烤炉的保养小秘诀： 1、在使用电烤炉之前，应仔细阅读使用说明书，并核查一下当...

随着烘焙技术的迅速发展，烘烤设备的种类不断丰富，有隧道炉、旋转炉、电烤箱等等。那么还有一个问题就是用电问题，那么使用烘焙设备如何省电呢？ 1、存入蛋糕柜的食要适量，不要过满、过紧，摆放要合理。因为蛋...

烤箱是制作烘焙产品的基础设备，常用的是平炉、风炉和蒸烤一体机的，烤箱是可以进行定温和定时的。 1、定温方面：一般烤箱可以控制上下火，通俗来讲就是烘焙产品的所需温度，比如一个产品配方中提到的烘烤温度为...

和面机是烘焙设备中非常重要的辅助设备，但在使用时要注意以下事项： 首先和面机接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，...