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教你在家制作美味的戚风蛋糕

更新时间:22/11/08 09:30:11     来源:www.qdmailian.cn
  戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、柠檬汁等。那么今天就来教大家教你在家制作美味的戚风蛋糕:
  1、蛋清和蛋黄分离,打在无水无油的打蛋盆中,蛋黄中加入30克糖,搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油充分乳化,然后过筛加入低筋面粉,搅拌至顺滑?干粉的状态。
  2、蛋清中滴入柠檬汁,加入剩下的糖,新手分三次加入打发比较稳妥,打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。蛋黄中加入三分之一蛋白霜,翻拌均匀,再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中,轻震出气泡。
  3、烤箱155度上下火预热10分钟,送进烤箱烤制60分钟。
  4、出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上,震去多余热气,即可倒扣晾凉脱模即可。
  以上就是制作美味的戚风蛋糕的方法了,但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
  由于玉米油等菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
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